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香瓜打“甜蜜素”“增甜剂”被央视曝光!农户被躺枪,谁负责?
来源:长江蔬菜      时间:2018/7/26 10:59:48

   某地果农给香瓜喷施“甜蜜素”被央视曝光!——不得了,里面信息量太大,如果不幸被误读,农产品、农资产品都会躺枪。从作物营养的角度,瓜果是如何变甜的?甜蜜素又究竟是什么东西,它是不是真可以让瓜果快速“变甜”?所谓的“甜蜜素”是这样出没的央视新闻称,瓜农爆出了让香瓜“嘎嘎甜”的秘诀:喷洒增甜剂(甜蜜素)。


    不仅如此,两年前网络上流传着一个偷拍的小视频,其中一个种植户爆料让柑橘变甜的“秘密”。其中提到,要打“甜蜜素”,而且很多水果都需要打,包括西瓜、橘子、柚子、橙子等等。喷洒所谓的增甜剂(甜蜜素)就能让水果变甜吗?这种增甜剂到底是什么?人们最关心的是,通过喷洒增甜剂变甜的水果会不会对人体有害?


水果的甜,是怎么来的?


    水果的甜主要是源于果实中的糖。这部分糖主要分为果糖、葡萄糖以及这两种糖复合起来的“蔗糖”,是作物光合作用的产物。绿色植物在阳光照射下,将外界吸收来的二氧化碳和水分,在叶绿体内,利用光能合成有机物,并放出氧气,同时光能转化成化学能储藏在制造成的有机物中。


   水果越来越甜?是育种、施肥、栽培管理的结果水果甜度的高低要受到品种、肥水供应、栽培管理等多重因素影响。

   现在,很多水果吃起来确实比过去要甜了,但这并不能说明它们被添加了甜蜜素、或使用了增甜剂。甜度比较高的水果品种备受消费者喜爱,销量十分可观,种植经济效益比较高。因此,水果育种和栽培就向着更大、更甜的方向发展。通过一代一代农业科技人员的选育、种植户的辛勤栽培管理,水果才变得越来越甜。那么神奇的“增甜剂”、“甜蜜素”到底是什么?很可能是叶面肥或植物生长调节剂。

 

01甜蜜素

   我们先说说已有正式定义的甜蜜素。甜蜜素的学名是“环己基氨基磺酸”,是一种人工合成的甜味剂,在中国、欧盟等地允许使用。根据食品安全国家标准GB27602014《食品添加剂使用标准》的规定,甜蜜素广泛用于饮料、罐头、糕点等食品,但生鲜水果不允许使用。


   作为甜味剂,在正常用量下甜蜜素对人体是安全的。人体无法吸收甜蜜素,即使吸收也无法代谢,最终它会原封不动地排泄出去。水果打甜蜜素,可行吗?水果“打药”,通常有两种理解,一个是喷施,一个是打针。

   水果打针增甜的传闻已经在网上流传了好几年,但这其实并不可行。一方面,打针留下的针眼会成为细菌、霉菌入侵的通道,水果容易烂掉;另一方面,打针无法保证甜蜜素在水果内均匀分布,弄不好还影响口感。尤其对于西瓜、香瓜这样的水果,要想将药水打进去还真是不容易(在2012年时,相关部门针对“西瓜打针”的传闻专门进行了实验,结果也显示,给西瓜打针其实效果相当不好)。那喷施呢,似乎不可行甜蜜素是水溶性的,几乎不溶于有机溶剂,这使得它很难穿透水果表皮的蜡质层。更重要的是,就算喷在表面能吸收,如何确保一树果子都均匀吸收呢?尤其是像柚子、橙子这样果皮很厚的水果,从表皮吸收并转移到果肉,这可没你想的那么简单。不信你可以试试嚼一下果皮,看看果皮是不是也是甜的,保证你会失望。

   其实,水果在储存和运输的过程中对于周围环境的要求是非常严格的,因为水果中的水分和糖分比较丰富,特别容易滋生细菌,所以即使是不小心对水果造成了机械性的损失,水果也会很快腐烂掉。

   曾经疯传的“打针西瓜”事件,众多网友认为注射了甜蜜素和胭脂红。虽然有人信誓旦旦地称可以通过这些“喂”出可口的西瓜,但是在实际的操作中就会发现,不但针管特别容易堵塞,而且给西瓜打针以后针眼的部位还会流出糖水。


   因此,此操作不但难度大、费时费力,而且给水果打糖水还会加快水果腐烂变质的速度,从而损害果农或者水果商经济利益。既然如此,还有谁会如此大费周章地做一些损人不利己的事情呢?

 

02增甜剂

   从电视画面中看到,确实有一些包装袋上写着“增甜剂”的农资产品,这些极有可能不是食品添加剂里的“甜蜜素”。平常,XX素、XX精是一种通俗叫法,指的是高效、强力、速效的东西。比如叶面肥,是施用于农作物叶片表面、通过叶片的吸收而发挥其功能的一种肥料类型,肥效快、效果好。它的重要功能之一就在于显著提高光合作用强度,提高酶的活性,促进有机物的合成、转化和运输,可提高作物的产量,改善品质。这类产品的商业化程度非常高,已有国家标准或农业部标准。正规的产品均可以获得农业部的肥料登记证,如大量元素水溶性肥料、中微量元素水溶性肥料、含腐植酸水溶性肥料、叶面肥等。

   再如植物生长调节剂,适用于几乎包含了种植业中的所有作物,通过叶面喷施,调节光合作用、呼吸作用等生理过程,从而控制植物的生长和发育,增强作物的抗逆能力,改进农产品品质,使作物农艺性状表达按人们所需求的方向发展。

   所以,农业生产上,能让作物长得更好,水果变的更甜的所谓“甜蜜素”、“增甜剂”,实质上即可属于植物生长调节剂、也可能是喷在作物表面的叶面肥。那么施用植物生长调节剂和叶面肥是不是真能提高果实的甜度呢?答案是肯定的!但是却不像上述偷拍视频中那样“速效”。


   事实上,施用赤霉素、芸苔素等植物生长调节剂或者使用硫酸钾、氯化钾等作为叶面肥,都是通过调整整个生育期中植株养分向花和果积极转移,减少养分惰性消耗,使花蕾发育健壮,同时降低脱落酸的浓度,减少花果脱落,促进叶片转绿,从而使光合作用下的有机物积累更多,进而提高水果风味的。这是一种积极的管理调节技术且需要缓慢的积累,和部分种植户爆料的所谓“速效”增甜显然不是一回事。

 

产品包装上突出“速效增甜”目的何在?

   消费者爱什么,农民就种什么,供需关系的道理很简单。

   而为了迎合“甜”的需求,有酸味的水果要变甜,甜的想更甜。因此,在种植过程中,突出“增甜”效果的农资产品需求广泛,在激烈的市场竞争中“标签化”非常明显,吸引眼球。

   那么这种将“速效增甜”打在包装上的行为是否合法合规呢?

   根据《中华人民共和国广告法》第十七条第二点规定:“农药广告不得含有不科学的表示功效的断言或者保证。”那么上述曝光新闻中增甜剂包装上的“速效”和“增甜”都是对使用功效的一种变相承诺,抓住的就是部分种植户想要“短时间收获最大收益”的投机心理,是一种违法行为。请问出于这种目的生产的产品你觉得还能随便用吗?

 

施肥如何影响水果的甜?

 《植物营养学》指出,肥料有所含有的矿物营养元素在光合作用中功能广泛,既是叶绿体和电子传递体的重要成分,又起到活化和调节作用。比如钾在作物体内的主要作用就在于调节气孔开闭、根系吸水和水分向上运输等;镁则是叶绿素的组分;铁元素则是酶活性的调节者-叶绿素合成的必需因子。


   矿物营养元素的供应对作物的生长、产量、品质有决定性影响。它们虽然不是糖的组成成分,但对糖的生成非常关键。没有它们,就没有“糖”。

   所以,要想种出优质的农产品,要想水果糖分更高,更甜,必须要为作物提供基本的矿物营养,以及科学、合理的栽培管理。打个比方,一个甜妹子的养成,不可能是短时之功。至于报道中说,用了甜蜜素的甜瓜,切开很多水……果农都不吃……有人拉肚子等等,没有有关部门的实证,农财君就不作评判了。

   因此,种植户所说的增甜剂甜蜜素,其实可能只是喷施的叶面肥。甜蜜素是合法食品添加剂,但生鲜水果不应使用。在种植环节给水果打甜蜜素来增甜,基本不可实现。



 

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